Gorgonzola stuffed gnocchi /Gnocchi ripieni al gorgonzola Recipe

Gorgonzola stuffed gnocchi /Gnocchi ripieni al gorgonzola

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Ingredients

Per gli gnocchi (per circa 70 pezzi)

500 gr di farina 00 1/2 litro d'acqua 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di sale fino 100 gr blue cheese o gorgonzola stagionato

Per la zucca candita:

200 gr zucca a dadini 4 cucchiai di zucchero di canna 1 pizzico disale 50 gr burro

Per la salsa ai funghi:

500 gr champignon sale, pepe 70 gr burro timo fresco 200 gr zucca candita

How to make Gorgonzola stuffed gnocchi /Gnocchi ripieni al gorgonzola


Il contrasto tra il salato del gorgonzola (che si sciogliera' cuocendosi all'interno dello gnocco, risultando al palato come una crema) e il dolce della zucca e' meraviglioso. I funghi, invece, conferiscono il profumo della terra. Provare per credere!

Per gli gnocchi:

Step 1: Portate a bollore l'acqua col sale e l'olio. Io vi ho aggiunto anche una bustina di zafferano per dargli un po' di colore (ma la prossima volta ne aggiungero' un po' in piu'). Quando l'acqua bolle, gettatevi d'un colpo la farina e mescolate, lontano dal fuoco, energicamente. Step 2: Versate l'impasto su una spianatoia e lavoratelo - ATTENZIONE A NON USTIONARVI! - quando diventa tiepido. Step 3: A questo punto, stendetelo col matterello e ritagliate dei dischi e al centro di ognuno mettete un dadino di gorgonzla. Richiudete il cerchio di pasta e sigillate bene.

Per la zucca candita:

Step 1:Riscaldate una padella, mettetevi il burro e quando e' leggermente spumeggiante, gettatevi in un colpo la zucca. Insaporite con lo zucchero e col sale e fate cuocere finche' diventa ben dorata. Rimuovete dal fuoco e tenete da parte.

Per la salsa ai funghi

Step 1: Mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere. Quando la padella sara' calda, versatevi i funghi e fateli dorare. Insaporite con sale, pepe e timo tritato. Quando sono pronti, rimuovete dal fuoco e tenete da parte.

Presentazione: Portate a bollore l'acqua salata per gli gnocchi,; appena bolle gettatevi dentro gli gnocchi, che saranno pronti appena saliranno a galla. Prelevateli con un mestolo foratoe versate gli gnocchi nella padella coi funghi. Aggiungete la zucca candita e un altro po' di timo fresco. condite bene e servite subito!

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