Stufato di manzo alla parigina Recipe

Stufato di manzo alla parigina

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Ingredients

-250 grammi di carne magra di manzo-9 funghi champignon di grandezza media-10 cipolle bianche borettane-2 bicchieri di vino rosso-150 grammi di pancetta-un quarto di tazza di farina-timo, burro e aglio

How to make Stufato di manzo alla parigina


Lavate i funghi e tagliateli a pezzi di media grandezza in modo che tengano la cottura. Pulite le cipolle e tagliatele a metà. Scaldate un pò di burro in una casseruola e ponetevi a rosolare la pancetta tagliata a cubetti. Estraete la pancetta e nel fondo di cottura mettete a rosolare la carne per qualche minuto con l'aglio (poi io personalmente elimino la fisca). Quando è dorata toglietela dalla casseruola e mettete a rosolare le cipolle. Intanto, in una padella a parte sciogliete un pò di burro e saltate i funghi. Quando le cipolle saranno dorate unite nella pentola la carne, la pancetta, la farina e il vino rosso e mescolate tutto avendo cura di salare e aggiungere il timo. Dopo 40 minuti di cottura a fuoco bassissimo aggiungete i funghi e fate cuocere ancora per 20 minuti. Lasciate poi riposare almeno 4/5 ore per poi scaldarlo e servirlo con crostini di pane abbrustolito o baguette a fette.
Ottimo da accompagnarsi con un vino rosso fermo piemontese come il nebbiolo o il barbaresco.

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