Crema de azuki Recipe
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Ingredients
- 150 gr azuki (conocida como "soja roja")
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata grande
- Comino en grano
- Jengibre
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva
- Sal
How to make Crema de azuki
Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua. Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite, a fuego suave. Cuando empieze a dorar, añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. Una vez pochado todo ligeramente, retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre. Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. Escurre la legumbre y echa a la olla. Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo. Cuando empieze a hervir, si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos. Si tienes una olla común, tapa y baja el fuego a medio, para que cueza durante 30-45 minutos. Comprueba que el azuki está blando, y si no es así deja un poco más cocinándose. Retira del fuego, muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente, acompañado con un poco de tofu desmenuzado.
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