Ensalada de lentejas con toque verde Recipe

Ensalada de lentejas con toque verde

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Ingredients

  • 200 gr lentejas
  • 2 manojos de espinacas frescas
  • 200 gr judías verdes
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Especias al gusto (orégano, curry, pimienta,…)
  • Sal

How to make Ensalada de lentejas con toque verde


Si las lentejas son secas, deja en remojo una noche. Escúrrelas y pon a cocer en agua con sal hasta que estén blandas. Si son lentejas envasadas ya cocidas, sólo tienes que enjuagarlas en agua fresca. Pon a calentar una cucharada de aceite y añade las lentejas y un poco de las especias que más te gusten. Saltea a fuego bajo 5 minutos. Cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas. Lava las hojas de espinacas y sécalas. Reparte las lentejas en un plato, a un lado las judías verdes y al otro las hojas de espinacas. Aliña con un poco de zumo de limón y aceite de oliva.

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