Ensalada de lentejas con toque verde Recipe
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Ingredients
- 200 gr lentejas
- 2 manojos de espinacas frescas
- 200 gr judías verdes
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Especias al gusto (orégano, curry, pimienta,…)
- Sal
How to make Ensalada de lentejas con toque verde
Si las lentejas son secas, deja en remojo una noche. Escúrrelas y pon a cocer en agua con sal hasta que estén blandas. Si son lentejas envasadas ya cocidas, sólo tienes que enjuagarlas en agua fresca. Pon a calentar una cucharada de aceite y añade las lentejas y un poco de las especias que más te gusten. Saltea a fuego bajo 5 minutos. Cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas. Lava las hojas de espinacas y sécalas. Reparte las lentejas en un plato, a un lado las judías verdes y al otro las hojas de espinacas. Aliña con un poco de zumo de limón y aceite de oliva.
¡qué rico!