THE TARTARE Recipe

THE TARTARE

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Ingredients

  • 6 onz. Filet mignon boeuf AAA
  • 1 échalotte grise finement hachée
  • 1/2 cuil. à thé Sambal Oelek(ou Tabasco)
  • 5 ml sauce Worcestershire
  • 5 ml moutarde de Dijon
  • 1 oeuf de caille
  • Boutons de marguerite (ou câpres)
  • Piment d'Espelette
  • Fleur de sel
  • Poivre

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How to make THE TARTARE


  • Hacher le filet mignon (coupe tartare).
  • Dans un bol, battre l'oeuf de caille avec la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon.
  • Prenez soin de conserver quelques assaisonnements pour le dressage de l'assiette.
  • Ajouter l'échalotte française et le boeuf. Mélanger délicament les ingrédients.
  • Assaisonner selon votre goût avec la fleur de sel, le poivre, le piment d'Espelette et le Sambal Oelek.
  • Dresser le tartare au centre de l'assiette à l'emporte pièce. Disposer autour du tartare des assaisonnements supplémentaires. Déposer les boutons de marguerite sur le tartare et servir.

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