Arroz con Mariscos (Seafood Rice) Recipe

Arroz con Mariscos (Seafood Rice)

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Ingredients

1-1/2 tazas de arroz para paella. 1 pulpo mediano cocido. 400g de gambas peladas. 500g de almejas vivas. 1 cebolla roja. 1 puerro. 1 sofrito. 1 zanahoria. 1 tomate. 2 dientes de ajo. 1 taza de vino blanco. 1 ñora. 1,5 litros de caldo de pescado. perejil fresco. cebollino. azafrán. pimentón dulce. 1 guindilla. aceite de oliva. sal. pimienta negra recien molida.

English: 1-1/2 cup of Spanish Rice (the one used for Paella) or Italian Rice for risotto. 1 medium size octopus (cooked). 400g of shrimp (peeled). 500g of fresh clams. 1 red onion. 1 green onion. 1 leek. 1 carrot. 1 tomato. 2 cloves of garlic. 1 cup of white wine. 1 ñora pepper. 1,5litres of fish stock. parsley. saffron. Spanish sweet paprika (Pimentón). olive oil. salt. ground pepper.

How to make Arroz con Mariscos (Seafood Rice)


Cortar el pulpo en trozos con tijeras. Dejar las almejas en agua con sal por un par de horas para que suelten la arena. Picar el puerro, la cebolla, el sofrito y la zanahoria, saltearlos en una sarten con 5 cucharadas de aceite de oliva, agregar media cucharada de sal; cuando empieza a trasparentar, agregar el tomate cortado en cubos pequeños, la ñora picada y los ajos pelados y aplastados, mezclar. Dejar entre 5 y 10 min hasta que el tomate empiezar a deshacerse, hechar las almejas y el vino blanco, cuando las almejas empiezan a abrir, agregar las gambas y al minuto el pulpo (si las gambas están cocidas agregarlas junto con el pulpo) dejar un par de minutos mas y agregar el arroz, mezclar bien hasta que el arroz se ponga un poco transparente, luego agregar el caldo hasta cubrir y las especias, perejil fresco picado, pimentón dulce, azafran, pimienta, guindilla (estas tambien se pueden reemplazar por condimento para paella), revolver y dejar cocinar a fuego medio. Ir probando el arroz y revolviendo para que no se pegue, si hace falta agregar caldo. Cuando falte poco para que esté listo el arroz, revolver mas seguido hasta que evapore bastante el agua, sacar del fuego y dejar que se absorba el agua restante. Servir en platos hondos y adornar con perejil y cebollino picados.

English: Coming Soon

  • Pochita
    Pochita says

    MMM...como ves me porte bien y te doy un 8,5 hasta que lo pruebe y pueda darte un 10! jejejeje

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