Endivias con salsa de huevos fritos al curry Recipe

Endivias con salsa de huevos fritos al curry

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Ingredients

Si te apetece preparar un aperitivo rico y diferente, te proponemos unas endivias con salsa de huevos fritos al curry. Se trata de una receta muy sencilla con la que asombrarás a los comensales, sobre todo cuando conozcan los ingredientes de la salsa, fácilmente identificables.

Los ingredientes 3 endivias, 3 huevos, 50 gramos de queso semi seco en escamas, curry, pimienta negra, un poco de sal de Hawai, 1 aguacate, semillas de amapola, caviar o huevas de lumpo, aceite de oliva y sal.

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How to make Endivias con salsa de huevos fritos al curry


La preparación Deshoja las endivias y déjalas en un bol con agua durante ½ hora para eliminar el amargor que en ocasiones producen.

Fríe los huevos en una sartén hasta que veas que están en su punto, sálalos e introdúcelos en el vaso de la batidora, añade un par de cucharadas de aceite, un poco de curry, pimienta negra molida, el queso y la sal de Hawai (prueba el punto de sal para no pasarte).

Bate todo el conjunto hasta que obtengas una fina salsa y reserva. Prepara el aliño del aguacate, deposita en un cuenco dos cucharadas de aceite, una cucharadita de semillas de amapola y un poco de sal y mezcla bien.

Pela y corta el aguacate en daditos eliminando el hueso central, prepara el plato de servicio y coloca en el centro un aro de emplatar, introduce el aguacate y vierte sobre él su aliño. Escurre y seca las hojas de endivia una a una, rellénalas con la salsa de huevo frito y pon sobre ella un poco de caviar, colócalas en el plato de servicio.

Ahora tan sólo debes servir el aperitivo acompañando de unas tostaditas recién hechas.

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