Berinjelas da Wilma Recipe

Berinjelas da Wilma

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Ingredients

3 berinjelas

2 tomates bem vermelhos (firmes)

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cálices de Vinho do Porto

100g de uva passa

100g de nozes picadas

100g de azeitonas pretas fatiadas

1 cebola média fatiada (fatias bem finas)

orégano q.b.

salsa picada q.b.

erva-doce q.b.

azeite q.b.

manjericão q.b.

pimenta-do-reino q.b.

vinagre (opcional) q.b.

How to make Berinjelas da Wilma


Corte as berinjelas com a casca em cubinhos e vá deixando de molho em água temperada com sal e vinagre. Quando todas as berinjelas estiverem cortadas escorra e ponha para ferver em água com sal (cuidado com a quantidade de sal, pois as berinjelas já estiveram em água salgada anteriormente). Após o cozimento deixe escorrer (num escorredor para macarrão será o ideal).

Afervente a uva passa no Vinho do Porto e reserve.

Pique os tomates (sem sementes), o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, junte as fatias de cebola, a salsa, o orégano, a erva-doce, o manjericão, a pimenta-do-reino, a uva passa e o Vinho do Porto que sobrou da fervura, as nozes bem picadinhas, o azeite e o vinagre. Mexa todos os ingredientes muito bem. Vai muito bem com torradinhas pó pão preto.

Nota: O ideal é que seja feito de véspera para absorver bem os temperos.

zezepina
Question from the Chef

“What's your favorite way to cook with ?”

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