Spaghetti alla carbonara Recipe

Spaghetti alla carbonara

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Ingredients

  • Spaghetti (6 o superiore)
  • Pancetta affumicata a dadini
  • Uova (1x ogni porzione)
  • Parmigiano Reggiano
  • Pecorino stagionato
  • Pepe
  • Sale

How to make Spaghetti alla carbonara


Buttate gli spaghetti (almeno del 6), quando mancano 4 minuti a fine cottura cominciate a soffriggere la pancetta precedentemente tagliata a dadini. Nel frattempo dividete tuorlo e albume delle uova (un uovo per ogni porzione) e metteteli in due recipienti (2 bicchieri van benissimo). Gratugiate Parmigiano e Pecorino in parti uguali, quanto basta.

Scolate la pasta e buttatela nella padella della pancetta. Mescolando con un cucchiaio di legno o simili aggiungete gli albumi e fateli cuocere continuando a mescolare velocemente per romperli. Continuate a mescolare e aggiungete il grana e il pecorino fino a fare mantecare la pasta.

Spegnete il fuoco e aggiungete a pentola calda i tuorli subito prima di servire.

Aggiungete a piacere del pepe direttamente nel piatto ed eventualmente altro grana/pecorino se volete.

Gnam gnam!

  • progettino
    progettino says

    Istruzioni chiare e semplici. Il piatto รจ uno dei miei preferiti, non posso fare altro che darti 3 stelline :)

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