Pandoro Di Verona Recipe

Pandoro Di Verona

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Ingredients

  • 50 gr de levadura
  • 50 cc de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gr de azucar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • 500 gr de harina (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de manteca fundida
  • 150 gr de manteca fria, cortada en trocitos

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How to make Pandoro Di Verona


Espumar los tres primeros ingredientes, luego colocarlos en la batidora junto con los huevos, yemas, azucar, manteca derretida (y fria), vainilla y una parte de harina tamizada con la sal (la harina solo en cantidad como para formar una masa liviana); batir a maxima velocidad durante 2 minutos., luego, retirar, colocar sobre la mesada enharinada, agregarle mas harina, hasta lograr un bollo tierno , amasar, debemos obtener un bollo liso. Colocar en un recipiente apenas aceitado, tapar y dejar leudar.

Luego estirar sobre la mesada enharinada, dandole forma cuadrada, colocar en el centro la manteca fria, cubrirla llevando las 4 puntas al medio, estirar y doblar en 3, volver a estirar y doblar nuevamente en 3.

Llevarla a la heladera por 20 minutos (taparla para que no se seque), luego volvemos a estirar 2 veces mas en 3 y dejamos descansar otros 20 minutos en heladera.

Pasado este tiempo, retirarla y sobre la mesa amasar suavemente para formar un bollo que se colocara en molde especial, enmantecado y azucarado, dejamos levar hasta llegar casi al borde.

Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente. Dejar descansar 20 minutos, desmoldar y espolvorear con azucar impalpable.

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