Pimientos del piquillo rellenos de Calabacín y Tempeh Recipe

Pimientos del piquillo rellenos de Calabacín y Tempeh

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Ingredients

  • 1 lata de pimientos del piquillo (5-6 piezas)
  • 2 calabacines
  • 200 gr tempeh
  • 6 zanahorias
  • Jenjibre en polvo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

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How to make Pimientos del piquillo rellenos de Calabacín y Tempeh


Cuece al vapor los calabacines lavados y sin pelar y las zanahorias unos 15 minutos a fuego fuerte. Tapa para que se haga más rápido. Por un lado, muele con la batidora las zanahorias y salpimenta al gusto. Debe quedar un puré muy fino. Reserva. Y por otro lado, machaca con un tenedor el calabacín y sazona también. No debe quedar demasiado molido, está más rico si dejas pequeñisimos tropezones. Corta el tempeh en dados pequeños y saltea en un poco de aceite caliente hasta dorarlo. Mezcla con el calabacín y una pizca de jenjibre y rellena los pimientos , escurridos ligeramente, con mucho cuidado, ayudándote de una cuchara pequeña. Una buena manera es cogerlo como si fuera un cucurucho de helado que estés llenando, y ayudándote con los dedos para que la masa pase al fondo que es la parte más delgada. Procura que no se rompan. Coloca la salsa de zanahorias en el fondo de una bandeja para horno y encima los pimientos rellenos. Gratina unos minutos, tan sólo para que se calienten un poco. Sirve inmediatamente.

  • dosdne
    dosdne says

    Algun dia de estos vendré a comer ;)

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