Cebiche de reineta Recipe

Cebiche de reineta

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Ingredients

  • 1 reineta en filetes
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 aji verde
  • 1 rama de apio pequeña
  • jugo de 5 limones
  • jengibre
  • alcaparras
  • albahaca
  • sal y pimienta
  • 3 cebollines

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How to make Cebiche de reineta


Respetando el estilo peruano de la receta, la idea es agregarle detalles crujientes y olorosos para estimular la curiosidad. Va bien con un vino blanco liviano.

  1. Cortar el pescado en dados gruesos
  2. Cortar la cebolla en pluma, pasar por agua hirviendo para amortiguar su potencia. Enfriar.
  3. Picar en brunoise los pimientos, el aji y la ramita de apio.
  4. Preparar la marinada con el jugo de limon, el trocito de jengibre rallado, las alcaparras y la albahaca picada muy fina.
  5. Agregar a los ingredientes anteriores y dejar reposar 10 minutos.
  6. Cortar la parte verde de los cebollines en trozos gruesos y blanquearlos.
  7. Emplatar el cebiche decorando con los cebollines y una hoja de albahaca.

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