Bolinhos de bacalhau à moda da minha mãe Recipe

Bolinhos de bacalhau à moda da minha mãe

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Ingredients

1 kg de bacalhau

700 g de batatas cozidas e espremidas

1 ½ xícara (chá) de salsinha bem picadinha

4 gemas

4 claras em neve

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de colorau

1 dente de alho muito bem picadinho

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

sal q.b.

óleo para fritura q.b.

How to make Bolinhos de bacalhau à moda da minha mãe


  1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando-lhe a água pelo menos 5 vezes.
  2. Cozinhe o bacalhau em água sem sal. Assim que esteja cozido, tire-lhe as espinhas e as peles, e desfie-o muito bem. Junte as batatas já espremidas, a salsinha, as gemas ligeiramente batidas, a pimenta-do-reino, o colorau e o alho picadinho. Misture muito bem até obter uma massa homogênea. Prove e veja se há necessidade de acrescentar sal.
  3. Junte o fermento e as claras batidas em neve. Envolva muito bem, mas delicadamente. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Coloque o óleo para aquecer em frigideira funda, de maneira que os bolinhos fiquem imersos no óleo durante a fritura.
  4. Os bolinhos são moldados, com a ajuda de duas colheres de sopa, na hora de serem fritos, da seguinte maneira: com uma das colheres, apanhe na tigela a quantidade de massa que a encha; em seguida, modele o bolinho passando a massa de uma colher para a outra até obter um formato oval; deixe-o cair diretamente na frigideira, deixe dourar e retire para uma travessa forrada com papel absorvente para sair o excesso de óleo.

Dica: Se achar que a massa precisa de mais consistência, junte uma ou duas colheres de farinha de trigo. Em Portugal chamam-se “pastéis” de bacalhau.

  • LuisaMiao
    LuisaMiao says

    Adorava os bolinhos de bacalhau em portugal. acho vou tentar tb de fazer :)

  • MsNyanko
    MsNyanko says

    Bacalhau~! Yummy ^^ Croquetas de Bacalao is my fave. my uncle is Portuguese and he use to make it for me

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