Peixe à Carolina Recipe

Peixe à Carolina

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Ingredients

8 filés de pescada branca

1 xícara (chá) de vinho branco seco

½ xícara (chá) de água

1½ xícara (chá) de creme de leite fresco (light se possível)

1 cebola média ralada

2 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de salsinha bem picada

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (café) de tominho

1 colher (café) de mostarda em pó (opcional)

1 colher (café) de estragão

1 colher (café) de açafrão da terra

sal (q.b.)

queijo ralado tipo parmesão (q.b.)

azeite para regar.

How to make Peixe à Carolina


  1. Numa forma refeatária, ponha o vinho, a cebola, o alho, a salsinha e os demais temperos. Misture. Coloque a água, regue com azeite (não use mais de 1½ colher de sopa), volte a misturar muito bem e mergulhe os filés de pescada. 
  2. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas. Leve ao forno até que os filés estejam cozidos e o molho tenha reduzido.
  3. Retire do forno e regue com o creme de leite fresco. Bata levemente o pirex na mesa para que o creme de leite fresco se incorpore ao molho da cozedura, salpique queijo ralado e leve a gratinar até obter um leve dourado.
  4. Retire do forno, salpique o restante da salsinha e sirva acompanhado de arroz de açafrão ou batatas cozidas.

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